赤藓糖醇的特性与应用分析  

作　　者：张倩[1] 李克文[1] 胥九兵[1] 张友亮[1] 肖兆玲 靳文斌[1] 

机构地区：[1]保龄宝生物股份有限公司山东功能糖提取与应用技术重点实验室

出　　处：《食品开发》2014年第6期48-50,共3页

摘　　要：赤藓糖醇又名赤藓醇，英文名称Erythritol，是一种天然、零热量、可替代蔗糖的填充型甜味剂，有着同蔗糖相似的清澈甜味，广泛存在于天然动植物体内，如海藻、蘑菇、甜瓜、葡萄中，亦存在于人体眼球、血清、精液里。发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油等也含有赤藓糖醇，但含量很少。

关 键 词：赤藓糖醇 应用 特性 填充型甜味剂 英文名称 植物体内 发酵食品 葡萄酒 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]