25款大咖级别美食推荐：龙虾哥卢文涛的川菜系列  

作　　者：水晶言 

出　　处：《川菜》2015年第3期63-87,共25页Chuan Cuisine

摘　　要：白葡萄酒烹龙虾材料：龙虾、柠檬、茴香、黑胡椒籽、日本米醋和粗盐、黄油、红葱头、蒜、白葡萄酒、番茄、Parsley、bayleaf、Thyme、鸡汤1、煮锅添水1500克，水里面放了些柠檬、茴香、黑胡椒籽、日本米醋和粗盐。等水开了，把火稍微调小，煮20分钟左右，直到出香味留汁备用。再将龙虾卸下钳子，切下头。取出虾膏待用。

关 键 词：龙虾 川菜系 美食 白葡萄酒 黑胡椒 柠檬 茴香 粗盐 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]