蓉和老妈的16款家常菜  

作　　者：唐情来 

机构地区：[1]北京蓉和老妈川菜

出　　处：《川菜》2015年第4期69-84,共16页Chuan Cuisine

摘　　要：口味拐子肉 味型：红油味 主料：猪拐子500克 配料：折耳根50克香葱20克 调料：盐3克、味精5克、白糖7克、复制酱油15克、红油30克、吞油5克。 制作： 1、将拐子肉去毛洗净入锅加清水小火氽水，去净血水后加姜、葱、花椒、胡椒煮熟备用； 2、折耳根，香葱切1厘米左右的段，拐子肉切薄片：

关 键 词：家常菜 折耳根 香葱 清水 红油 口味 味型 主料 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]