美味节日菜肴  

作　　者：高炳义 邴吉和 王清强 丁传磊 孙明辉 

出　　处：《烹调知识》2015年第5期34-45,共12页Cooking Knowledge

摘　　要：农家肉卷饼 主料：五花肉。 配料：煎饼、香椿、香葱。 调料：盐、味精、鸡粉、南乳汁、美极鲜、澄面、花生油。 制法：1.五花肉切片,加入南乳汁、盐、味精、鸡粉、美极鲜、澄面拌匀,腌制入味。香椿切末,香葱切段。 2.锅内入油烧至六成热,下入肉片炸至酥香,捞出沥油,放入盘中。 3.香椿末、香葱段与切好的煎饼一起上桌,用煎饼卷起香椿、香葱、肉片即可食用。 特点：菜点合一,肉脆酥香。

关 键 词：鸡粉 油烧 辣椒面 面包糠 京葱 切段 牛肉汁 萝卜叶 油菜心 吉士粉 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]