关于加强烹饪与餐饮管理专业学生通识教育的思考  

作　　者：吴永杰[1] 

机构地区：[1]上海旅游高等专科学校,上海201418

出　　处：《文化学刊》2015年第7期158-165,共8页Culture Journal

摘　　要：烹饪与餐饮管理专业高等教育经历了30多年的发展,学科得到了跨越式的发展,培养了大批优秀人才,然而,从目前该专业学校教育的现状、学生就业后的情况、餐饮业发生的诸多问题来看,有必要对学生加强以法律道德、自然科学知识和人文科学知识为主旨的通识教育,编写适合该专业学生使用的通识教材,采用课堂讲授、参观访问等多种实施方式,提高他们的综合素质与烹饪技能,培养出适合时代发展需要的专门人才,促进我国烹饪与餐饮管理事业的发展。

关 键 词：烹饪 教育 厨师 通识教育 餐饮业 

分 类 号：G642[文化科学—高等教育学]