食品保鲜技术的现状及前景  

Situation and Prospect of Food Preservation Technology

作　　者：曲俐俐 王加晶 王宏伟[1] 

机构地区：[1]东北林业大学,哈尔滨150040

出　　处：《食品工业》2015年第8期239-242,共4页The Food Industry

基　　金：中央高校基本科研业务费专项资金项目(项目编号:DL13BA07);东北林业大学大学生创新创业训练计划项目(项目编号:201310225120)

摘　　要：介绍了几种常见的食品保鲜方式,特别阐述了食品涂膜技术的现状和研究进展,并对不同保鲜技术进行比较和分析,对保鲜技术、特别是涂膜保鲜技术的发展前景进行了展望。Some common food preservation is described, and in particular on the food coating technology status and progress of the study. Different preservation technology is compared and analyzed. The preservation technology and the coating preservation technology developmentareprospected for the future.

关 键 词：保鲜技术 保鲜膜 可食性膜 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]