冰淇淋不易化 不是添加剂惹的祸  

作　　者：思雨 

出　　处：《中国食品》2015年第16期120-121,共2页China Food

摘　　要：天气越来越热,冰淇淋、雪糕也越来越热销。不过,有很多人疑惑：跟以前相比,现在的冰淇淋、雪糕即使在外面放很久也不会完全融化。有人说,冰淇淋、雪糕越不容易化,说明它所含的添加剂越多,这是真的吗？冰淇淋（雪糕）是一种冷冻饮品，它的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加剂（包括稳定剂、乳化剂、着色剂以及各种口味来源的香料等）。

关 键 词：食品添加剂 冰淇淋 易化 冷冻饮品 乳化剂 雪糕 甜味料 稳定剂 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学]