各种菌类营养价值介绍  

出　　处：《中国食用菌》2015年第5期86-86,共1页Edible Fungi of China

摘　　要：食用菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功效，尤其是对肿瘤、癌变患者、免疫力低下人群。 竹荪：富含人体必需多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康非常有利。具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。

关 键 词：营养价值 高分子多糖 菌类 机体免疫系统 德国科学家 食用菌 葡萄糖 野山菌 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]