中式烹调用粉的功效  

作　　者：吕传彬 

出　　处：《中国保健食品》2015年第11期30-31,共2页China Health Food

摘　　要：烹调，不论是炸、煎、炒、烩，还是蒸馒头、面包等，都要用到烹调用粉。面对各式各样的烹调用粉，许多主妇还真不知道该如何是好。 确实，琳琅满目的调味粉，各有各的用途，像松饼粉、糕点粉或是果冻粉、布丁粉等，加水拌匀就可以用来制作好吃的甜点；如果想让糕点更加松软美味，可让泡打粉、香草粉、苏打粉、塔塔粉来帮忙；想要来个外表酥脆、内部香滑的鸡块或是炸豆腐，那炸鸡粉、油炸粉肯定不可少。下面，我们将中式烹调中常用的太白粉、玉米粉、地瓜粉、面包粉的功效予以介绍，谨供参考。

关 键 词：烹调用 功效 中式 面包粉 调味粉 果冻粉 泡打粉 苏打粉 

分 类 号：TS972.11[轻工技术与工程]