烹调用

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国人饮食为啥要三减
《养生保健指南》2021年第9期15-15,共1页魏世平 
据估算,中国居民膳食中的盐和油一多半都来源于厨房,烹调用糖也是添加糖摄入的重要来源之一。因此,家庭厨房、食堂和餐厅减少盐、油、糖的使用,对于控制盐、油、糖的摄入至关重要。
关键词：家庭厨房 添加糖 居民膳食 摄入 烹调用 盐 
烹调用盐有讲究
《饮食科学》2020年第9期50-50,共1页
盐在烹调中的作用是十分重要的,人们常将食盐的咸味称为“百味之王”,“一盐调百味”。盐在烹调过程中常与其他调料一同使用,使用过程中几种调料之间必然发生作用,形成一种复合味。一般说,咸味中加入微量醋,可使咸味增强,加入醋量较多时...
关键词：发酵面团 面团发酵 鱼丸 渗透作用 食盐 馒头 咸味 味精 
烹调用酒有讲究
《饮食科学》2020年第7期50-50,共1页
烹调中,一般要使用一些料酒,这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用,关键要让酒得以发挥。因此,要注意以下几点。A烹调中较合理的用酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度较高的时候。比如煸炒肉丝,酒应当在煸炒刚完...
关键词：炒虾仁 红烧鱼 煸炒 烹调 料酒 煎制 作料 
炒菜时如何用盐最健康美味
《烹调知识》2018年第4期65-65,共1页于亚媛 
核心提示:烹调用盐讲究很多,是炒菜前加盐好,还是炒菜同时加盐好,乃至炒菜出锅前加盐好?下面,就让我们一起来了解一下,炒菜时如何用盐才能保证美味又健康。都说菜起锅时加盐最好,这个是不是适用于所有情况呢?其实,烹调用盐讲究很多,我...
关键词：加盐 炒菜 美味 健康 加入顺序 高温破坏 烹调用 炒肉 
烹调用锅与人体健康
《烹调知识》2018年第2期22-22,共1页盘发 
在众多的日常家用餐具中,烹调用锅对人体的健康最为重要。近年来电炒锅、铝炒锅等各种炒锅应运而生,许多家庭都嫌铁锅笨重、不易清洁而不愿意使用,其实这种做法不妥,因为各种类型的锅各有利弊。铁锅：是目前最安全的锅。近日,世界卫生...
关键词：厨具 人体健康 化学物质 世界卫生组织 不锈钢锅 不愿意 不粘锅 砂锅 不合格 搪瓷锅 
炒菜放盐时间有讲究
《农业知识（百姓新生活）》2017年第9期43-43,共1页王冰 
在炒菜时，有些人习惯于把菜放进锅里就加盐，有的习惯于快炒好时加盐，其实，烹调用盐讲究很多，是炒菜前加盐好，炒菜过程中加盐好，还是炒菜出锅前加盐好，这要根据不同的情况来进行选择。
关键词：放盐时间 炒菜 加盐 烹调用 锅 
提倡低盐饮食和烹饪
《烹调知识》2016年第10期25-25,共1页高峰 
食盐是生活必需品，与居民的健康关系密切。然而，我国是人均食盐摄入最多的国家之一。国家卫生计生委《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》的数据显示，2012年居民平均每天烹调用盐10．5g，是中国营养学会每天6g烹调用盐的推荐量1...
关键词：低盐 中国营养学会 烹饪 饮食 生活必需品 数据显示 烹调用 居民 
国际香辛料及烹调用芳香植物法典委员会进展
《中国食品卫生杂志》2016年第1期133-134,共2页任雪琼 
第36届国际食品法典委员会批准成立国际香辛料及烹调用芳香植物法典委员会（Codex Committee on Spices and Culinary Herbs,CCSCH）,并同意由印度作为主持国。该委员会旨在制定香辛料和烹调用芳香植物的国际标准,提高消费安全,促进公...
关键词：国际食品法典委员会 芳香植物 烹调用 香辛料 国际标准 消费安全 
中式烹调用粉的功效
《中国保健食品》2015年第11期30-31,共2页吕传彬 
烹调，不论是炸、煎、炒、烩，还是蒸馒头、面包等，都要用到烹调用粉。面对各式各样的烹调用粉，许多主妇还真不知道该如何是好。 确实，琳琅满目的调味粉，各有各的用途，像松饼粉、糕点粉或是果冻粉、布丁粉等，加水拌匀就可以用来...
关键词：烹调用 功效 中式 面包粉 调味粉 果冻粉 泡打粉 苏打粉 
山东省家庭主厨烹调用盐行为和态度的定性研究被引量：4
《中国初级卫生保健》2015年第9期85-86,共2页徐建伟 张吉玉 董静 郭晓雷 马冠生 马吉祥 
山东省人民政府;卫生部联合减盐防控高血压项目(2011);山东省科技发展计划(2012 GSF 11828)
目的调查山东省烟台市家庭主厨烹调用盐行为和态度,为制定家庭减盐干预策略提供科学依据。方法采用专题小组讨论和个人深入访谈的定性调查方法,调查山东省烟台市30名家庭主厨。结果绝大多数的家庭主厨放盐都是凭感觉,大多数家庭主厨不...
关键词：家庭主厨 减盐 定性研究 山东 
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