露酒铁杆山药  

作　　者：白少立 

出　　处：《四川烹饪》2015年第11期69-69,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：铁杆山药入肴，烹法很多，如蜜汁、砂锅焗、清炒等，它可作主料，也可作辅料，甚至还可与海鲜搭配，像山药云耳炒蜇头、山药炒螺头等，都给人带来了意想不到的成菜效果。

关 键 词：山药 露酒 铁 成菜效果 蜜汁 清炒 主料 辅料 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程]