功能糖在碳酸饮料中的应用  

作　　者：宁俊 刘立存 

机构地区：[1]山东龙力生物科技股份有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2015年第11期52-53,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：碳酸饮料是指在一定条件下充入二氧化碳气的软饮料,是发展最早、产量最大的饮料。其最主要成分是水,加入一定的甜味剂、色素、酸味剂、香料及碳酸加工而成。大多数的碳酸饮料以白砂糖作为甜味剂,但也有产品以葡萄糖和果葡糖浆作甜味剂。饮用碳酸饮料后可补充身体因运动和进行生命活动所消耗掉的水分和一部分糖。碳酸饮料以其良好的口感,及其时尚、潮流的概念而深受年轻消费者的喜爱,但也会为人们的身体健康带来一些不良影响。

关 键 词：功能糖 果葡糖浆 二氧化碳气 酸味剂 阿拉伯糖 高血糖 血糖值 肠道菌群失衡 营养补充剂 青春双歧杆菌 

分 类 号：TS275.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]