厨房里的小问答  

作　　者：李艳鸣 

出　　处：《烹调知识》2015年第12期66-66,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：一、香煎带鱼有讲究问：怎样煎出的带鱼又香又入味？答：香煎带鱼要求一定要选冰鲜的带鱼,而且要选250 g左右的小带鱼,越薄越容易进味,也能煎透,酥松感更好。其次,腌的时候盐要放够,因为所有的咸味就靠腌。第三,给带鱼上粉的时候要稍微多一些,不要用面粉,那样煎出来是软的,一定要用淀粉,而且要多一些,

关 键 词：烹调知识 烹饪方法 菜谱 菜品 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]