烹调知识

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《烹调知识》2019年1～12期目次总索引
《烹调知识》2019年第12期76-80,共5页无 
关键词：传统美食 《烹调知识》 饮食误区 吃火锅 烹调知识 
烹调知识杂志2019年征订
《烹调知识》2019年第4期81-81,共1页
邮发代号22-16国外代号M979主妇良师饮食向导厨房顾问烹饪必读邮发代号:22-16国际流行大16K精装全彩社址:山西太原新建路69号(市政府院内)电话及传真:0351-4222272邮编:030082定价:16元/册。
关键词：邮编 良师 山西太原 主妇 饮食 社址 代号 全彩 
《烹调知识》2016年1～12期目次总索引
《烹调知识》2016年第12期76-80,共5页
关键词：烹调知识 饮食文化 缪士毅 饮食习俗 总索引 
慢食有三慢
《烹调知识》2015年第12期29-29,共1页俞一文 
跟朋友们聊到慢食,对方的解读往往是＂慢慢地吃＂远多于＂慢的食物＂。然而我想,慢食的＂食＂,除了当作动词用,也可以当成名词。现在媒体报导慢食的很多,一般印象也是认为＂慢食＂就是以放松的心情吃上一餐,细嚼慢咽。再不,就是做菜要...
关键词：烹调知识 烹饪方法 菜谱 菜品 
厨房里的小问答
《烹调知识》2015年第12期66-66,共1页李艳鸣 
一、香煎带鱼有讲究问：怎样煎出的带鱼又香又入味？答：香煎带鱼要求一定要选冰鲜的带鱼,而且要选250 g左右的小带鱼,越薄越容易进味,也能煎透,酥松感更好。其次,腌的时候盐要放够,因为所有的咸味就靠腌。第三,给带鱼上粉的时候要稍微...
关键词：烹调知识 烹饪方法 菜谱 菜品 
烹调知识小问答
《烹调知识》2015年第7期69-69,共1页李艳鸣 
一、水煮牛肉少放汤 问：水煮牛肉怎么做好吃？答：水煮牛肉实为汤煮牛肉,要注意的是汤汁不宜多,只要能把作为配料的菜蔬原料和牛肉片煮熟,且又无黏糊之感就可以了。如果汤汁过多失去的不但是口味,也是应有的油气,菜蔬原料也会因过多...
关键词：水煮牛肉 滑炒 汤汁 饱和食盐水 内加热 高粱酒 胶原蛋白质 烹饪方法 开裂问题 热盐水 
赵匡胤与“大救驾”
《烹调知识》2013年第11期60-60,共1页谢萍 
“大救驾”是一种流传于古城安徽寿县一带的特色名点。之所以叫这个名字，是因为与宋朝开国皇帝赵匡胤有过一段奇缘。相传公元956年，五代十国各列强混战正酣。这一年，还是后周大将的赵匡胤奉诏攻打南唐咽喉寿州（今寿县）。他一路所...
关键词：烹饪法 烹调知识 食材 杂粮饼 
达斡尔人的食俗
《烹调知识》2013年第2期62-63,共2页王明钦 
制法巧妙的多样菜蔬 达斡尔人食用的蔬菜,既有家种的白菜、豆角之类,又有采自山林的野芹菜、野韭、野葱,柳蒿,黄花、木耳、蘑菇等,真是取之不尽,用之不竭。
关键词：烹饪法 烹调知识 达斡尔人 食俗 
饭局
《烹调知识》2013年第1期7-7,共1页王斗 余芳 牟兆兰(图) 
饭局,应以解馋之用,但中国人却将饭局文化发扬光大到极致,＂饭＂退于次,＂局＂的作用被无限延伸。饭局不是万能的,但没有饭局却是万万不能的。从古至今,中国是一个讲关系、讲人情的社会。摆脱不了这一现状的中国人,只要办事,先想到有没...
关键词：烹饪法 烹调知识 饮食文化 饭局 中国文化 
同得兴面业跨越发展可行性方案(十)
《烹调知识》2012年第10期24-27,共4页肖伟民 
六、同得兴面业的般资分析 （一）股本规模与结构 江苏同得兴面业有限公司是在苏州沧浪区同得兴奥面馆既有的三家门店基础上，吸收战略合作者的资金投入创设的。苏州沧浪区同得兴奥面馆建立于1997年，经过15年的运营，目前已经成为拥...
关键词：烹饪法 烹调知识 面食 面业 
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