新的研究揭示抗氧化剂可用于肉类防腐  

出　　处：《中国动物保健》2015年第11期84-84,共1页China Animal Health

摘　　要：抗氧化剂常用来添加到新鲜和熟制肉和肉制品中，以便防止脂类氧化（降解），阻止变味，并改进色彩的稳定性。

关 键 词：抗氧化剂 肉类 防腐 脂类氧化 肉制品 稳定性 熟制 新鲜 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学]