重口味江南  

作　　者：潘瓶子 

出　　处：《时代发现》2015年第12期56-56,共1页

摘　　要：印象里的江南美食，似乎和潮汕美食一样，生来喜欢做减法，擅长调取水乡食材的本味，让食客们嘴里弥漫着青草田园香，“去一味则多一味”。事实果真如此？要知道辛辣生猛的川菜系里还有开水白菜这等异类，作为自古富庶之地，江南不仅出风流才子和“扬州八怪”，也聚集全国各地厨神，当不拘一格的厨子遇上多金的食客，江南美食就出现了变异。

关 键 词：江南 口味 潮汕美食 水白菜 川菜系 食客 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]