别样美味香唇齿  

作　　者：李达 蒋文文 

出　　处：《四川烹饪》2016年第1期90-90,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：如何创新传统莱？这是很多厨师思考的问题、成都第五元素中餐厅的熊川和刘攀改变成菜技法，变换主辅料的搭配，将清炒芥兰与羊肚耳同炒，蒜香骨辅以大量花椒同烹，虫草花与卤土鸭相融，创造出了别样的味觉感受。

关 键 词：美味 中餐厅 厨师 辅料 芥兰 清炒 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]