鳗鱼精深加工中应用HACCP构筑质量安全防线  

作　　者：张信仁 魏友海[2] 张明[2] 

机构地区：[1]三明出入境检验检疫局,福建三明365000 [2]科学养鱼杂志社,214081

出　　处：《科学养鱼》2016年第2期16-17,共2页Scientific Fish Farming

基　　金：福建出入境检验检疫局科技计划项目(FK2013-015)

摘　　要：我国是世界上最大的鳗鱼养殖、加工和出口国家,然而鳗鱼加工产品形式单一,除烤鳗外,没有其他大宗的鳗鱼加工产品,这导致鳗鱼产业受国外市场（尤其是日本市场）的影响非常大,一旦国外市场因贸易技术壁垒等问题而缩减,国内鳗鱼销售量、养殖和加工的效益就急剧降低,鳗鱼产业持续健康发展的愿望受到严重威胁。长期以来,我国有关鳗鱼加工的研究主要集中在烤鳗品质监控及烤鳗标准化生产技术,

关 键 词：烤鳗 贸易技术壁垒 鳗鱼养殖 致病菌污染 产品形式 SSOP 深加工产品 国际食品安全 危害分析 金属检测 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]