《中国大锅菜蒸烤箱美食卷》即将出版  

作　　者：安璞 

出　　处：《中国食品》2016年第1期100-107,共8页China Food

摘　　要：鱼香肉丝、宫保鸡丁、东安仔鸡……这些传统名菜想必大家不会陌生,但如果这些菜都是用机器烹制出来的,广大读者会不会十分惊讶呢？在中国的烹饪传统里,炒锅是关键、核心、灵魂,恐怕在绝大部分厨师看来,离开炒锅这些菜根本无法完成。注意,这里是绝大部分,并不是全部。在北京有20多位厨艺高超的大师,他们一起利用德国RATIONAL莱欣诺 出品的万能蒸烤箱制作中国传统佳肴,去开发机器潜能,让这样一台冷冰冰的机器充满中国美食的情怀，感受到美食王国对烹饪的热情。

关 键 词：中国美食 烤箱 大锅菜 RATIONAL 出版 传统名菜 鱼香肉丝 宫保鸡丁 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]