公馆菜与官府菜(一)  

作　　者：李兴福 

出　　处：《食品与生活》2016年第4期46-47,共2页Food and Life

摘　　要：中国菜因历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特等特点而举世闻名.公馆菜与官府菜是在中国菜的基础上出现和发展起来的,其形成有着一定的土壤.旧时北京官府多,府中讲求美食,并各有拿手好菜,以招待同僚或比自己职位高的官员.官府菜在规格上一般不得超过宫廷菜,而又与庶民菜有极大的差别.

关 键 词：官府菜 公馆菜 中国菜 宫廷菜 美食 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]