日本:将为外国厨师制定和食烹饪水平认证制度  

作　　者：思雨 

出　　处：《中国食品》2016年第4期45-45,共1页China Food

摘　　要：日本的＂和食＂因重视健康和被列入联合国教科文组织（UNESCO）非物质文化遗产,从而在全世界人气急速高涨。据日本农水省调查,截至2015年7月,海外中被认为是经营＂日本菜＂的餐馆达到约8.87万家,比截至2013年1月的调查结果增加了60%。但这些餐馆中,菜品不佳的情况较多,如何向全世界推广和食的基础已成为一大难题。为了提升海外和食的质量,从而带动日本农林水产品的出口,日本农林水产省将启动和食烹饪认证制度。

关 键 词：认证制度 日本菜 水产品 烹饪 联合国教科文组织 非物质文化遗产 厨师 外国 

分 类 号：TS972.199[轻工技术与工程]