四个品种杨梅干果风味的电子鼻分析  

Aroma Analysis of Dried Fruit of 4 Waxberry Cultivars with Electronic Nose

作　　者：尹洁[1] 朱丽云[2] 宋林珍[2] 杨君[1] 张春苗[2] 吴俊清[2] 张拥军[2] 高永生[2] 刘沁[2] 

机构地区：[1]浙江中烟工业有限责任公司,杭州310008 [2]中国计量大学海洋食品加工质量控制技术与仪器国家地方联合工程实验室/浙江省海洋食品品质及危害物控制技术重点实验室,杭州310018

出　　处：《中国南方果树》2016年第3期31-34,共4页South China Fruits

基　　金：国际合作项目(40-16);浙江省重点科技创新团队项目(2010R50028)资助

摘　　要：探讨电子鼻技术对不同品种杨梅干果整体风味特征的区分度。根据雷达响应结果显示,PA/2和T70/2传感器对炭梅、荸荠种、东魁和早荠等4个品种杨梅干果的响应无差异,P30/2传感器对早荠和荸荠种杨梅干果的响应强于其他5个传感器,而炭梅和东魁种杨梅干果的P30/1传感器的响应最强。经主成分分析和线性判别分析,4个品种杨梅干果香味成分存在差异,可通过电子鼻较好地区分。Four Myrica rubra varieties （i. e. carbon. Var. , Biqi Var. , Dongkui Var. and Zaoji Var. ） were analyzed using electronic nose （EN） to distinguish their aroma （volatile） profiles. The principal component analysis （PCA） and discriminant factor analysis （DFA） was used to investigate the discrimination capability of the EN sensors. The EN sensor P30/2 differentiated Zaoji Var. and Biqi Var. from other sensors, while the P30/1 sensor successfully differentiated carbon Var. and Dongkui Var. from other varieties. PA/2 and T70/2 sensors did not read the difference. The EN could be useful instrumental techniques for identifying aroma profiles in the dried fruits of different varieties of Myrica rubra.

关 键 词：杨梅干果 香味 电子鼻 主成分分析 线性判别分析 

分 类 号：TS255.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]