王海威 大师归来 一位中国烹饪工匠的格局思想与使命  

作　　者：萧燕 

出　　处：《餐饮世界》2016年第6期35-37,共3页World Cuisine

摘　　要：在那些讲求传承和积淀的行业中,大师的称谓无疑是荣誉的象征。它既是对从业者深厚功底的一种肯定,也是对他们德行和胸怀的一份敬重。在烹饪行业中,也有这么一群人,他们不仅在厨艺上精益求精,潜心钻研,而且始终以弘扬中华饮食文化和烹饪技艺为己任。王海威便是其中之一。对于大师的称谓,在同行眼中,王海威当之无愧,从业30多年,从厨工到厨师长再到董事长,一手创办北京新派八珍餐饮有限责任公司,成为厨师创业开店的先锋和典范,之后当起美食使者,足迹遍及亚洲、欧洲和非洲，让纯正的中餐理念和美味在遥远的非洲津巴布韦和纳米比亚等国家和地区落叶生根。

关 键 词：中国烹饪 王海威 烹饪技艺 中华饮食文化 烹饪艺术 滑炒 中国美食 吊汤 艺术品鉴 张汝才 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]