对小麦颗粒粉面筋测定方法的研究  

作　　者：焦体阳 

出　　处：《现代面粉工业》2016年第3期50-50,共1页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：由于目前市售小麦粉品种繁多，使用GB／5506．1—2008手洗法测定小麦粉面筋量存在一定局限性。文章通过“特一粉增粘成团法”和手洗法测颗粒粉面筋的对比试验．

关 键 词：测定方法 小麦粉 颗粒粉 面筋 对比试验 特一粉 手洗 市售 

分 类 号：TS211.7[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]