传承:技艺、文化、精神  

作　　者：周晓燕[1,2] 

机构地区：[1]世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会 [2]扬州大学旅游烹饪学院

出　　处：《餐饮世界》2016年第7期30-31,共2页World Cuisine

摘　　要：中国烹饪文化的传承包含四个方面：和、聚的就餐氛围、不时不食的饮食观、中国画的审美情趣以及医食同源的养生理念。 世界美食精神的传承也值得我们反思。法国巴黎百年老店＂猪脚大餐＂从1947年开始,这家专门做猪脚的巴黎餐厅就从来没有对客人关过大门,24小时营业,周末也不休息。西班牙·塞戈维亚百年老字号非常有名的烤乳猪店,

关 键 词：塞戈维亚 雷根斯堡 医食同源 中国烹饪 烤乳猪 辋川小样 菊花豆腐 淮扬菜 传统美食 烹饪技艺 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]