奇幻迷香 寻味东南亚  

作　　者：翟梅宇 Sokiyo 

出　　处：《美食》2016年第8期40-53,共14页Gourmand

摘　　要：上天不仅仅赐予东南亚秀美的风景、珍贵的文化,还有独树一帜的美食。由于大部分地区地处热带,东南亚各国盛产丰富的植物香料。从个性浓烈的香茅、清新香甜的香兰叶,到辣中带甜的南姜、越小越辣的鸟眼辣椒,还有调味去腥的柠檬叶、气味浓烈的长芫荽,等等。这些独特的香料成为东南亚风味的灵魂,在酸、甜、辣种种滋味的调和间成就了冬阴功汤、咖喱虾、肉骨茶等名品佳肴。本期,让我们一起探访南京的东南亚美食,细细品味这些非同寻常的异国美味!

关 键 词：植物香料 肉骨茶 柠檬叶 兰叶 泰国菜 希尔顿酒店 越南菜 酸汤鱼 吃地道 浆饭 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]