基于HACCP原理探索大米从种植到蒸煮食用过程中受重金属污染关键控制点  

Applying HACCP Principle to Explore the Critical Control Point of the Rice from Planting to Eating to Avoid Heavy Metal Pollution

作　　者：曾彩虹[1] 张文生 朱丽琼[1] 谢宇霞[1] 葛俊 赵娜 李文辉[1] 

机构地区：[1]广东省粮食科学研究所,广州510050 [2]广州市粮食集团有限责任公司,广州510180 [3]广州市番禺粮食储备有限公司,广州511400

出　　处：《粮食加工》2016年第4期29-31,76,共4页Grain Processing

基　　金：广州市民生科技研究;项目编号:2014Y2-00520;广东省科技项目:项目编号为2014B070706001

摘　　要：应用HACCP原理对大米从种植到蒸煮食用环节进行危害分析,确定出整个环节中的关键控制点,提出控制建议,确保大米产品的安全,以避免重金属污染。Applying HACCP principle to conduct a hazard analysis of the rice from planting to eating, deter- mine the critical control point in the whole process ,put some suggestion for guarantee the safety of rice products to avoid heavy metal pollution.

关 键 词：HACCP 大米 重金属污染 

分 类 号：TS210.7[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]