滋补药膳炖汤有讲究  

作　　者：鲁青 

出　　处：《东方药膳》2016年第10期36-36,共1页Oriental Medicated Diet

摘　　要：在众多的汤菜中炖菜占有十分重要的地位，因为炖是制作汤菜最主要的方法之一。炖，按照烹饪词典的解释有几种，一般认为，炖是用慢火加热使原料成熟变软的烹调方法，用此法制作成的菜肴就是炖菜。炖菜具有汤味鲜美、原汁原味、软而不烂、营养丰富、汤菜合一的多种特点，因此很受欢迎，可以成为流传广泛、口味适宜、老少皆宜的菜肴佳品。

关 键 词：滋补药膳 炖汤 烹调方法 营养丰富 炖菜 汤菜 火加热 制作 

分 类 号：R247.1[医药卫生—中医临床基础]