果品采后处理及贮藏保鲜技术  

作　　者：刘杰超[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院郑州果树研究所,郑州450009

出　　处：《果农之友》2016年第10期30-31,共2页Fruit Growers＇ Friend

摘　　要：随着生活水平的提高,人们更注重水果的新鲜度和营养价值,但水果生产却存在着较强的季节性,而且水果本身也比较容易腐烂。据相关统计,现阶段我国新鲜水果的腐烂损耗率已达30%,而发达国家平均损耗率不到7%。因此对水果采后预处理、贮藏保鲜,以保持良好的感官品质和营养价值,是水果生产者及消费者普遍关注的问题。1采收及预冷果品采收的基本原则为＂适时＂和＂无损＂。

关 键 词：贮藏保鲜 水果生产 营养价值 采后处理 感官品质 新鲜度 成熟度 气调贮藏 贮藏温度 被膜剂 

分 类 号：S665.1[农业科学—果树学]