全麦面包——口感：全麦面包口感更佳吗？  

出　　处：《饮食科学》2016年第11期68-68,共1页Diet Science

摘　　要：鉴别全麦面包，还是建议从配料表入手，面包／小麦粉排在前面，全麦粉比较靠后的就不是真正的全麦面包。这是最客观的依据，现在很多厂家做全麦面包，都会加入焦糖色，再在外面铺上一层麸皮，肉眼实在很难辨别。真正的全麦面包，口感并不佳，比较粗糙且略带酸味。

关 键 词：全麦面包 口感 配料表 小麦粉 全麦粉 焦糖色 麸皮 酸味 

分 类 号：TS972.166[轻工技术与工程]