龙寿司 坚持初心,做纯正包容创新的寿司会席料理  

作　　者：Mandy 徐墨弢 杨延光 

出　　处：《餐饮世界》2016年第12期56-59,共4页World Cuisine

摘　　要：日本料理越来越多地出现在食客面前，但在中国这个琳琅满目又参差不齐的日料餐饮市场中，如何才能做出本味日料，做出日料之魂、赢得食客挑剔的味蕾，这是餐饮人应该了如指掌的关键点。带着这些问题，我们来到北京寿司会席料理店龙寿司，请创始人李昌宪先生讲述了他的经营秘笈。

关 键 词：日本料理 寿司 创新 包容 餐饮市场 日料 创始人 食客 

分 类 号：TS972.119[轻工技术与工程]