《食品感官分析》课程的教学改革探索  

Educational Reform in “Food Sensory Analysis” Course

作　　者：朱苗[1] 李刚凤[1] 谭沙[1] 谢勇[1] 

机构地区：[1]铜仁学院生物与农林工程学院,铜仁554300

出　　处：《食品工业》2017年第1期238-240,共3页The Food Industry

基　　金：贵州省科技厅联合基金项目(黔科合LH字[2015]7243号);贵州省教育厅重点实验室项目"梵净山特色动植物资源"(黔教合KY字[2011]005);贵州省教育厅重点学科"野生动植物保护与利用"(黔教合重点学科[2011]232);铜仁学院校级重点支持学科"食品科学与工程"

摘　　要：《食品感官分析》是一门技术性、实践性、科学性很强的专业课,传统的以单一讲授方式进行的教学模式已经远远不能与其相适应,通过对《食品感官分析》课程教学现状与存在问题的详细分析,从内容安排、方法改进和实践环节等方面进行了阐述,并提出了教学改革的一些新观点和新理念。The ＂Food Sensory Analysis＂ is a scientific, practical, strong technical professional course, the traditional single teaching way of teaching mode is too far to adapt. Learning plan, method improvement and practical training is discussed in detail according to an analysis of the teaching status and problems of the food sensory analysis course. New ideas and principles are then putting forward for the educational reform in this course.

关 键 词：食品 感官分析 教学改革 

分 类 号：TS207.3-4[轻工技术与工程—食品科学] G642[轻工技术与工程—食品科学与工程]