朱苗

作品数：26被引量：139H指数：7
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供职机构：铜仁学院更多>>
发文主题：天麻腥臭味仙人掌多糖地参抗氧化性更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业》《广东农业科学》《中国轻工教育》更多>>
所获基金：国家级星火计划湛江市科技攻关计划项目广东省自然科学基金湛江市科技计划项目更多>>
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不同澄清剂对天麻茶酒澄清效果的影响被引量：5
《食品研究与开发》2020年第23期80-86,共7页李刚凤 舒丹旭 传均强 陆雨芳 罗家兴 熊小艳 朱苗 
贵州省普通高等学校产学研基地项目(黔教合KY字[2015]346);贵州省教育厅青年科技人才成长项目(黔教合KY字[2018]339);贵州省教育厅大学生创新创业训练中心项目(2016SJDCZX001);2018年国家级大学生创业训练项目(2018521231)。
天麻茶酒浑浊和沉淀现象严重影响感官和质量,为提高天麻茶酒的澄清度,采用(皂土、明胶、壳聚糖、硅藻土、果胶酶)5种不同浓度澄清剂对酒体进行澄清处理。对比5种澄清剂对天麻茶酒透光率的影响,结合感官评分确定最佳澄清剂,再对最佳的澄...
关键词：天麻茶酒 果胶酶 澄清效果 理化指标 抗氧化性 
马铃薯饮料配方优化研究被引量：1
《安徽农学通报》2017年第18期90-91,98,共3页刘庆庆 束俊霞 谭沙 朱苗 谢勇 侯广松 
基金项目:梵净山特色动植物资源重点实验室(黔教合KY字[2011]005号);野生动植物保护与利用重点学科建设(黔学位合字ZDXK[2013]09号);梵净山特色动植物资源保护与利用创新人才团队(黔教合人才团队字[2012]08号)
该研究以新鲜马铃薯为原料,通过单因素试验和正交试验确定马铃薯饮料的配方。结果表明:马铃薯饮料的最佳配方为:马铃薯原汁250m L/L,柠檬酸1.5g/L,白砂糖50g/L,蜂蜜6g/L,在该配方下饮料的酸度适宜,甜度可口,口感良好,组织状态均匀,感官...
关键词：马铃薯 配方 饮料 
食品科学与工程专业人才培养模式改革与创新——以铜仁学院为例
《安徽农学通报》2017年第15期149-150,157,共3页李刚凤 朱苗 李丽 谭沙 徐路 
贵州省教育厅大学生创新创业训练中心项目(2016SJDCZX001);贵州省教育厅重点学科项目(黔学位合字ZDXK[2013]09号);铜仁学院校级本科教学工程项目(2014xjjxgc-025);铜仁学院食品科学与工程校级重点支持学科项目
应用型人才培养是高校应用转型发展的主要目标。该文从人才培养方案、教学内容和方法、创新创业实践、专业特色活动、校企合作、实习质量监控模式等方面探讨了食品科学与工程专业人才培养模式的改革与创新,以期寻求适应于应用型人才培...
关键词：食品科学与工程 人才培养 模式 改革 创新 
魁蒿馒头加工工艺研究被引量：1
《食品研究与开发》2017年第11期81-84,共4页李刚凤 廖雪媛 李丽 朱苗 吕真真 吴素华 
贵州省普通高等学校产学研基地项目(黔教合KY字[2015]346);贵州省教育厅大学生创新创业训练中心项目(2016SJDCZX001);贵州省教育厅重点学科项目(黔学位合字ZDXK[2013]09号);铜仁学院食品科学与工程校级重点支持学科项目;铜仁学院大学生创新创业项目(TRUCX20160001)
采用二次发酵法制作魁蒿馒头,单因素试验的基础上,选择魁蒿粉添加量、酵母添加量、发酵时间、醒发时间为自变量,魁蒿馒头感官评分为评价指标,探讨不同因素对魁蒿馒头品质的影响。试验结果表明,魁蒿馒头的最佳工艺条件为:魁蒿粉添加量0....
关键词：魁蒿 馒头 醒发时间 加工工艺 
天麻可乐加工工艺研究被引量：3
《食品工业》2017年第3期145-148,共4页李刚凤 康明 朱苗 谢勇 谭沙 李丽 
贵州省普通高等学校产学研基地项目(黔教合KY字[2015]346);铜仁市科技计划项目项目(铜市科研[2014]100-2);贵州省教育厅大学生创新创业训练中心项目(2016SJDCZX001);贵州省教育厅重点学科建设项目(黔学位合字ZDXK[2013]09号);铜仁学院食品科学与工程校级重点支持学科建设项目
试验在单因素试验的基础上,选择天麻浸提液、白砂糖添加量、可乐香精添加量和柠檬酸添加量为自变量,以感官评分为指标,研究各自变量交互作用及其对天麻可乐品质的影响,确定天麻可乐最佳工艺组合。试验结果表明,制备100 mL天麻可乐饮料...
关键词：天麻可乐 配方 加工工艺 正交试验 
苦杏仁苷的分析及生物功能研究进展被引量：7
《北方园艺》2017年第6期190-195,共6页谢勇 范志平 施伽 李刚凤 朱苗 
贵州省125重大专项资助项目(黔教合重大专项字[2012]018号);贵州省科技厅联合基金资助项目(黔科合LH字[2015])
苦杏仁苷是许多蔷薇科植物果核中重要的功能成分之一,具有特殊的药用价值。现对苦杏仁苷的含量、分离纯化、结构与性质、代谢途径及重要的生物功能等方面的最新研究进行综述,并就其研究方向和应用前景提出了看法。
关键词：苦杏仁苷 分离纯化 性质与代谢 抗肝纤维化 类风湿性关节炎 膀胱癌 
《食品感官分析》课程的教学改革探索被引量：9
《食品工业》2017年第1期238-240,共3页朱苗 李刚凤 谭沙 谢勇 
贵州省科技厅联合基金项目(黔科合LH字[2015]7243号);贵州省教育厅重点实验室项目"梵净山特色动植物资源"(黔教合KY字[2011]005);贵州省教育厅重点学科"野生动植物保护与利用"(黔教合重点学科[2011]232);铜仁学院校级重点支持学科"食品科学与工程"
《食品感官分析》是一门技术性、实践性、科学性很强的专业课,传统的以单一讲授方式进行的教学模式已经远远不能与其相适应,通过对《食品感官分析》课程教学现状与存在问题的详细分析,从内容安排、方法改进和实践环节等方面进行了阐述,...
关键词：食品 感官分析 教学改革 
天麻面条加工工艺研究被引量：8
《食品科技》2017年第1期192-195,共4页李刚凤 关来印 吕真真 朱苗 谢勇 李丽 杨天友 
贵州省普通高等学校产学研基地项目(黔教合KY字[2015]346);铜仁市科技计划项目(铜市科研[2014]100-2);贵州省教育厅大学生创新创业训练中心项目(2016SJDCZX001);贵州省教育厅重点学科项目(黔学位合字ZDXK[2013]09号);铜仁学院校级重点支持学科食品科学与工程项目
以德江天麻、面粉为原材料进行实验室制作天麻面条,在单因素试验的基础上,选择加水量、天麻粉添加量、面团熟化时间、面带熟化时间为自变量,天麻面条感官评分为评价指标,设计L9(34)的正交试验,研究各自变量交互作用及其对天麻面条品质...
关键词：天麻 面条 面团熟化 加工工艺 
不同清洗方法对新鲜椿芽贮藏期间品质的影响
《北方园艺》2016年第21期136-139,共4页朱苗 鲁青松 李刚凤 谢勇 谭沙 
贵州省科技厅联合基金资助项目(黔科合LH字[2015]7243号);贵州省教育厅重点实验室资助项目(黔教合KY字(2011)005);贵州省教育厅重点学科资助项目(黔教合重点学科(2011)232);铜仁学院校级重点支持学科资助项目
以新鲜椿芽为试材,采用去离子水、苯甲酸钠、双氧水、次氯酸钠以及超声波5种方法对其进行清洗,研究了不同清洗方法对新鲜椿芽贮藏期间品质的影响。结果表明:双氧水由于其强氧化性,对产品的外观品质破坏作用较大,同时也会造成椿芽营养成...
关键词：椿芽 清洗 品质 
梵净山薇菜营养成分分析被引量：6
《中国食物与营养》2016年第9期65-68,共4页李刚凤 雷绍荣 高健强 朱苗 熊冬华 霍蓓 
贵州省科技厅联合基金项目(黔科合LH字[2014]7477);贵州省教育厅重点学科"野生动植物保护与利用"[黔学位合字ZDXK[2013]09号];铜仁学院食品科学与工程校级重点支持项目;铜仁学院学生项目(项目编号:trxy S1346)
目的:分析梵净山薇菜的营养成分,为梵净山薇菜的开发利用提供科学依据。方法:参照国标的方法测定梵净山薇菜的蛋白质、维生素C、总糖、还原糖、粗纤维、氨基酸、矿质元素等营养成分,并对其进行分析与评价。结果:梵净山薇菜蛋白质、粗纤...
关键词：薇菜 营养成分 氨基酸 营养评价 
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