大豆、花生混合酸乳的加工工艺  

作　　者：刘仲敏[1] 刘安邦[1] 张新武[1] 慕奇 付汝亭 付刚 

机构地区：[1]河南省科学院生物研究所 [2]河南省睢县花生制品有限公司,睢县476900

出　　处：《食品与发酵工业》2002年第8期81-83,共3页Food and Fermentation Industries

摘　　要：以大豆和花生为原料 ,经合理配比后进行乳酸菌发酵 ,开发了高植物蛋白、低脂肪且具有营养保健功能的新型饮品 。

关 键 词：加工工艺 大豆花生混合乳 乳酸菌 发酵 饮料 

分 类 号：TS252[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]