生鲜食品保鲜技术研究进展  

作　　者：赵婷毓 

机构地区：[1]黑龙江八一农垦大学

出　　处：《食品界》2016年第12期38-38,共1页Food Industry

摘　　要：在日常生活中，未经任何加工直接由种植、养殖、采摘及捕捞等供人来直接食用的新鲜果蔬、水产及肉类等统称为生鲜食品。现阶段，对于生鲜食品而言，低温、化学、气调及生物等保鲜技术比较常用，其中生物保鲜因其天然无毒已成为行业研宄的重要课题之一。

关 键 词：食品保鲜技术 生鲜食品 生物保鲜 新鲜果蔬 生活 食用 肉类 水产 

分 类 号：TS205.9[轻工技术与工程—食品科学]