食品保鲜技术

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食品保鲜技术在生鲜肉类加工中的应用研究
《现代食品》2024年第24期119-121,共3页陈伯超 
在生鲜肉类加工领域,食品保鲜技术发挥着至关重要的作用。低温保存技术通过冷藏和冷冻方法有效延长肉品的新鲜度;大气调节保鲜技术通过改变包装内的气体比例来抑制微生物活动;自然保鲜剂如植物提取物和食品级抗氧化剂则提供了安全且环...
关键词：生鲜肉类加工 食品保鲜技术 自然保鲜剂 
预制菜中的微生物污染与检测技术研究
《中外食品工业》2024年第21期63-65,共3页倪佩 
随着社会生活节奏的加快,预制菜因其便捷性得到了广泛青睐。然而,预制菜的加工、运输、储存过程中极易受到微生物污染,影响食品安全。为此,本文分析预制菜生产的原料污染、生产过程的卫生控制以及储运环节的交叉污染问题,阐述预制菜微...
关键词：预制菜 微生物污染 食品保鲜技术 
新型生物保鲜剂在食品微生物防控中的应用
《中外食品工业》2024年第18期34-36,共3页杨旭 
食品微生物污染是引发食品变质的关键因素。传统保鲜方法存在毒性残留及耐药性等风险,而新型生物保鲜剂以其绿色高效、多功能的优势在食品微生物防控中展现出广阔前景。本文系统分析了新型生物保鲜剂的种类、特点及其在食品保鲜中的作...
关键词：生物保鲜剂 食品微生物防控 食品保鲜技术 
食品保鲜技术在食品产业中的应用
《食品界》2024年第2期121-123,共3页宋长坤 
1.引言食品是人类生活中不可或缺的一部分,而食品产业则在不断发展壮大,以满足不断增长的全球需求。然而,随着食品供应链的不断延伸和国际贸易的扩展,确保食品的新鲜、安全和高品质成为日益严峻的挑战。为了应对这一问题,食品保鲜技术...
关键词：健康食品 食品产业 食品供应链 全球需求 国际贸易 食品保鲜技术 高品质 消费者 
疫情背景下日用豆腐的防腐保鲜技术的探讨
《人类工效学》2021年第1期55-62,共8页何丽华 孙永祥 戚亚江 
目的新冠肺炎疫情肆虐全球,时间长,范围广,疫情扩散中多地出现冷链食品源疫情,为食品卫生工程提出新的挑战。传统的冷链食品杀毒杀菌可能难以满足疫情的卫生需求,本文以盒装豆腐为代表探讨疫情背景下食品防腐保鲜新技术,旨在杜绝食源性...
关键词：食品卫生工程 新冠肺炎病毒 食品保鲜技术 细菌分型技术 疫情防控 豆腐 防腐剂 
生鲜食品保鲜技术的探究——以子长煎饼为例
《食品界》2019年第8期53-53,55,共2页张雨迁 王英 王翠 
陕西省大学生创新创业训练计划项目资助《生鲜保鲜技术在子长煎饼流通中的应用》，项目编号：20185005
子长煎饼是一种陕北地区特色小吃,以荞麦粉为主要原料,加水摊烙成碗口大小的圆形薄饼,颜色洁白,韧性极佳。食用时卷入豆干、凉菜、酥肉,并配以独特的蘸料,成为老少皆宜的食品。
关键词：食品保鲜技术 煎饼 特色小吃 陕北地区 荞麦粉 薄饼 豆干 食用 
浅谈食品加工过程中的脉冲电场处理被引量：1
《食品安全导刊》2018年第9期124-124,共1页张雪颖 
非热加工是指利用传统加热以外的机制来灭活食源性微生物的新兴食品保鲜技术。这些替代技术包括超高压、脉冲电场、电离辐射和紫外线。热巴氏杀菌和消毒因为对食源性微生物具有很高的效率,现阶段仍然是食品保存中主要的技术。然而,过热...
关键词：食品加工 脉冲电场处理 非加热食品保鲜技术 
生鲜食品保鲜技术研究进展被引量：1
《食品界》2016年第12期38-38,共1页赵婷毓 
在日常生活中，未经任何加工直接由种植、养殖、采摘及捕捞等供人来直接食用的新鲜果蔬、水产及肉类等统称为生鲜食品。现阶段，对于生鲜食品而言，低温、化学、气调及生物等保鲜技术比较常用，其中生物保鲜因其天然无毒已成为行业研宄...
关键词：食品保鲜技术 生鲜食品 生物保鲜 新鲜果蔬 生活 食用 肉类 水产 
气调保藏的新型生物技术在食品保鲜技术中的研究与推广应用被引量：1
《生物技术世界》2015年第11期63-63,共1页郭玉霞 
新型的食品保鲜技术主要有气调保鲜、辐射保鲜、微波杀菌、X射线杀菌、高压电场杀菌、红外线杀菌,感应电子杀菌静电场杀菌,每年时令水果蔬菜大量上市的同时,伴随在采摘、保鲜、储运、销售等环节上的损失率高达25%-30%。
关键词：气调保鲜 新型保鲜技术 推 广应用 存在问题 
食品保鲜技术的现状及前景被引量：8
《食品工业》2015年第8期239-242,共4页曲俐俐 王加晶 王宏伟 
中央高校基本科研业务费专项资金项目(项目编号:DL13BA07);东北林业大学大学生创新创业训练计划项目(项目编号:201310225120)
介绍了几种常见的食品保鲜方式,特别阐述了食品涂膜技术的现状和研究进展,并对不同保鲜技术进行比较和分析,对保鲜技术、特别是涂膜保鲜技术的发展前景进行了展望。
关键词：保鲜技术 保鲜膜 可食性膜 
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