高效液相色谱法检测面粉及面制品中的偶氮甲酰胺  

作　　者：阮莎莎[1] 刘桂华[2] 朱舟[2] 姜杰[2] 毛丽莎[2] 刘红河[2] 

机构地区：[1]深圳市宝安区疾病预防控制中心,广东深圳518100 [2]深圳市疾病预防控制中心

出　　处：《华南预防医学》2017年第1期78-82,共5页South China Journal of Preventive Medicine

基　　金：2014年深圳市科技研发资金基础研究项目(JCYJ20140410164217367)

摘　　要：目的建立面粉及其制品中偶氮甲酰胺的高效液相色谱检测方法。方法样品采用丙酮—二甲基甲酰胺(95∶5,v/v)超声提取,经乙腈饱和的正己烷脱脂,注入高效液相色谱后,以20 mmol/L乙酸铵与乙腈(均含5%二甲基甲酰胺)为流动相,等度洗脱,经Waters XBridge BEH Amide(3.5μm,4.6 mm×150 mm)色谱柱分离,二极管阵列检测器245 nm检测,外标法定量。结果方法的线性范围为1.0~100.0 mg/L,线性相关系数r为0.999 9;在面粉、馒头、面包、油条和面条5种基质中高中低3个浓度水平的平均加标回收率为90.20%~99.74%,相对标准偏差(RSD)2.82%~6.31%;方法定量限(LOQ)为0.5 mg/kg。结论该方法操作简单、灵敏快速、准确可靠,适用于面粉及其制品中偶氮甲酰胺含量的测定。

关 键 词：甲酰胺类 色谱法 高压液相 面粉 面制品 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]