玉米抗性淀粉可食性膜的制备研究  

作　　者：牛春艳[1] 王善红 潘庆国[1] 卢奕宏[1] 谷雨[1] 

机构地区：[1]吉林农业科技学院食品工程学院

出　　处：《产业与科技论坛》2017年第6期61-62,共2页Industrial & Science Tribune

基　　金：吉林农业科技学院重点学科项目(吉农院合字[2015]第X068号);吉林省教育厅"十二五"规划项目(吉教科合字[2013]第343号)研究成果

摘　　要：本文以玉米抗性淀粉和大豆分离蛋白为原料制成了新型可食性保鲜膜,并对其性能进行了测试。通过正交试验确定了可食性膜最佳制备条件。试验结果表明:可食性膜成膜的最佳工艺条件为玉米抗性淀粉添加量0.3%,大豆分离蛋白添加量6%,p H为10,温度为75℃。

关 键 词：玉米抗性淀粉 大豆分离蛋白 可食性膜 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]