黑曲霉液态发酵产糖化酶条件的研究  

Aspergillus Liquid Fermentation Conditions in the Study Glucoamylase

作　　者：梁绍勋 梁金辉[1] 蒋军[2] 王录[1,3] 

机构地区：[1]安徽古井贡酒股份有限公司,安徽亳州236820 [2]安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽合肥230036 [3]安徽省固态发酵工程技术研究中心,安徽亳州236820

出　　处：《酿酒》2017年第2期43-46,共4页Liquor Making

摘　　要：在工业发酵生产酒精、有机酸、氨基酸等过程中,淀粉液化后的糖化酶作用是必不可少的工序,通过单因素实验考察不同碳源物质、氮源物质、培养温度对黑曲霉菌液态发酵中糖化酶活力的影响。实验结果表明:选取以可溶性淀粉做碳源物质、蛋白胨做氮源物质、29℃恒温培养,可以作为黑曲霉的最适培养条件以获得最大的糖化酶活力。In industrial fermentation to produce alcohol, organic acids, amino acids, ete in the process, Starch liquefaction of saeeharifying enzyme action is essential to the process,The results showed that： select the material soluble starch as carbon source, nitrogen source material do peptone, 29 ℃incubation, Aspergillus niger can be used as the optimal culture conditions for maximum glucoamylase activity.

关 键 词：浓香型白酒 智能化生产 智能化管控系统 发酵温度 发酵模型 高斯拟合 

分 类 号：TQ925[轻工技术与工程—发酵工程] TQ920.6