杀青软化及辐照利于槟榔干果的果实贮藏  

作　　者：高敏 

出　　处：《中国果业信息》2017年第3期73-73,共1页China Fruit News

摘　　要：据《核农学报》2017年第4期《槟榔干果的杀青软化及辐照保藏研究》（作者吴硕等）报道，为了改善槟榔干果品质并延长其储存时间．以采购的大小形态均一、颜色鲜绿、无霉变破败带果蒂的槟榔鲜果为试材．在单因素试验基础上．以槟榔杀青时间、酶解温度、酶解时间和酶添加量为自变量．采用正交试验优化槟榔的杀青软化工艺．并通过对比槟榔干果硬度和咀嚼性进行品质分析。并对槟榔干果进行电子束辐照．比较辐照对不同水分含量的槟榔干果的灭菌效果和贮藏时间。

关 键 词：辐照保藏 软化工艺 槟榔 干果 杀青 果实贮藏 储存时间 酶解温度 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]