梵净山野生藤茶营养成分分析  

Study on Nutritional Components of Wild Ampelopsis grossedentata(Hand.-Mazz.)W.T.Wang from Mount Fanjing

作　　者：杨天友[1,2] 李刚凤[1,2] 熊冬华 李建新[1,2] 罗静[1,2] 霍蓓[3] 

机构地区：[1]铜仁学院生物与农林工程学院,铜仁554300 [2]梵净山特色动植物资源重点实验室,铜仁554300 [3]郑州市质量技术监督检验测试中心,郑州450006

出　　处：《食品工业》2017年第4期278-280,共3页The Food Industry

基　　金：贵州省环保厅科学研究课题资助项目(财建[2014]348号);贵州省科技厅农业攻关资助项目(黔科合NY[2015]3011-1号);贵州省普通高等学校产学研基地项目(黔教合KY字[2015]346);贵州省教育厅大学生创新创业训练中心项目(2016SJDCZX001);铜仁学院食品科学与工程校级重点支持学科资助项目

摘　　要：试验以梵净山野生藤茶为研究对象,对其主要营养成分、氨基酸含量、游离氨基酸含量、矿物质含量和重金属含量进行了分析测定。结果表明:梵净山野生藤茶富含人体所需的矿物质和至少17种氨基酸。其中,藤茶维生素C含量为7.32 mg/100 g,蛋白质含量为20.18%,氨基酸总量为18.685 g/100 g,必需氨基酸总量为8.231 g/100 g,游离氨基酸总量为0.897 g/100 g,重金属元素含量测定结果符合食品安全国家标准。Some of the major nutritional components, including amino acid contents, free amino acid contents, mineral elements, heavy metal elements in Wild Ampelopsis grossedentata （Hand.-Mazz.） W. T. Wang from Mount Fanjing were determined. The results showed that the Wild Ampelopsis grossedentata （Hand.-Mazz.） W. T. Wang from Mount Fanjing was rich in essential mineral elements and at least 17 amino acids were detected. Moreover, the contents of vitamin C, protein, total amino acid, total essential amino acids and total free amino acids were respectively 7.32 mg/100 g, 20.18%, 18.685 g/100 g, 8.231 g/100 g and 0.897 g/100 g. The determination results of heavy metal elements content was in accordance with national food safety standards.

关 键 词：藤茶 营养成分 氨基酸 矿物质 重金属元素 

分 类 号：TS272[农业科学—茶叶生产加工] TS201.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]