食品贮藏技术的探究  

作　　者：刘喜勤 

机构地区：[1]吕梁农业学校

出　　处：《食品界》2017年第3期92-92,共1页Food Industry

摘　　要：在近几年，国内外研究出多种果蔬非化学保鲜技术，如：冷藏保鲜技术、气调贮藏法、可食性包装膜技术、超高压食品贮藏、基因调控贮藏保鲜技术等。经过这些新技术处理过的果蔬不仅保持果蔬本身的鲜度与品质，还能抑制微生物的生长繁殖和果蔬自身的生理活动，真正达到人们的健康要求。

关 键 词：食品贮藏 贮藏技术 化学保鲜技术 冷藏保鲜技术 贮藏保鲜技术 气调贮藏法 可食性包装 基因调控 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]