食品中重金属污染及其检测技术  

作　　者：李峰[1] 孟宇竹[1] 

机构地区：[1]河南质量工程职业学院

出　　处：《食品安全导刊》2017年第04X期76-76,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：重金属指的是质量比例比一般金属高的金属。通常情况下,该比例为4到5。然而,这种金属的存在对人类的身体有着非常大的影响,并且对人类的生命与健康造成了严重的威胁。事实上,重金属并非对人类完全无利,而是达到一定的剂量时才会成为有害金属。一般的生产过程中比较常见的就是铜、铅等。在食品生产中如果监管部门不能严格把控重金属的剂量,那么重金属就有可能从各方面进入到食品生产环节中,进入人体后就会造成严重的后果。因此,要注重对食品中的重金属监管,严禁杜绝重金属渗入到食品中,成为威胁人类生命健康的杀手。

关 键 词：食品 重金属 检测技术 

分 类 号：TS207.51[轻工技术与工程—食品科学]