烹饪始祖问题之我见  

作　　者：赵荣光[1] 

机构地区：[1]浙江工商大学中国饮食文化研究所

出　　处：《餐饮世界》2017年第6期54-57,共4页World Cuisine

摘　　要：近30年来，中国餐饮业界断断续续地在议论、争论、讨论“中国烹饪始祖”或“厨师祖师”的问题，基于认为它不仅仅是中国职业厨师族群或中国餐饮业界内部的问题，它事实上是既关系到现时代中国烹饪文化、餐饮文化生态，也可以引申为关乎民族优秀文化传承的问题，因此它更是一个理当认真思考的问题。

关 键 词：中国烹饪 餐饮业 烹饪文化 文化生态 文化传承 厨师 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]