淮扬名菜盐水鹅的质量安全现状及建议  

作　　者：李冉[1] 

机构地区：[1]扬州大学旅游烹饪学院

出　　处：《食品安全导刊》2017年第05X期17-17,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：盐水鹅,是扬州闻名的地方特产,随着盐水鹅产业的发展,盐水鹅的质量也开始受到各方人士的重视。本文简要介绍了盐水鹅的历史文化,并进一步探讨了盐水鹅的质量安全现状,以期为盐水鹅质量标准的制定提供参考。

关 键 词：质量安全现状 淮扬菜 鹅产业 地方特色产品 地方特产 深受青睐 食品安全标准 中国烹饪 食品安全隐患 质量标准 

分 类 号：TS251.55[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]