生物防腐剂及其在食品防腐中的应用  

作　　者：刘晨[1] 

机构地区：[1]天津现代职业技术学院

出　　处：《食品安全导刊》2017年第05X期130-130,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：随着社会各界人士对食品安全问题和健康问题的关注程度越来越高,现代工业生产的防腐剂中含有有害成分的缺陷逐渐出来。因此,消费者对天然生物防腐剂就有了极大的兴趣。本文从植物生物防腐剂、微生物生物防腐剂、动物生物防腐剂三个方面分析了生物防腐剂及其在食物防腐中的应用,以供从事生物防腐剂研究及应用的工作人员参考。

关 键 词：生物防腐剂 食品防腐 乳酸菌 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]