《食品质量管理》课程教学研究与探索  

作　　者：耿丽晶[1] 周围[1] 

机构地区：[1]辽宁医学院食品科学与工程学院,辽宁锦州121001

出　　处：《黑龙江畜牧兽医（下半月）》2010年第11期18-19,共2页

基　　金：辽宁省科技厅项目(2009401019);辽宁医学院教育科学规划研究项目(2010YB0016)

摘　　要：随着公众生活水平的提高,人们环境意识、健康意识的增强,食品安全性越来越受到人们的重视。《食品质量管理》是一门实现食品质量与安全专业能力教育的重要课程,是为培养大学生成为食品质量管理人才而开设的课程。这门课程的教学不仅要结合食品专业特点讲授行业的相关标准、保证体系、操作规范,更要将现实的食品安全案例、最新的国家法律法规应用于教学,以适应社会发展,同时还要引入适当的实践活动,以促进教学水平的提高。

关 键 词：食品质量与安全 食品加工 课程教学研究 质量管理 能力教育 环境意识 食品专业 教学单元 公众生活 管理人才 

分 类 号：TS201.6-4[轻工技术与工程—食品科学]