UHT原料乳质量控制研究  

作　　者：刘淑玲[1] 姜旭德[1] 

机构地区：[1]黑龙江民族职业学院

出　　处：《食品安全导刊》2017年第07X期37-37,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：我国是典型的乳品生产大国,但不是消费大国,而是世界上乳品消费增长最快的国家。进入21世纪以来,我国乳品消费量大幅度增加,在液态奶产品中UHT产品几乎占到70%~80%,巴氏杀菌乳大约为20%~30%。因巴氏奶货架期较短而且必须要在冷藏条件下贮存、运输及销售,采用超高温灭菌的UHT产品因最大限度的保持鲜奶的感官品质及营养成分,并且可在室温下保存6个月以上,

关 键 词：UHT 质量控制 原料乳 乳品生产 消费增长 巴氏杀菌乳 超高温灭菌 奶产品 

分 类 号：TS252.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]