速冻果蔬加工技术  

作　　者：李德志 

机构地区：[1]江苏省连云港市海州区岗埠农场37号农业办,江苏连云港222344

出　　处：《农村实用技术》2017年第8期51-51,共1页

摘　　要：速冻是一种快速冻结的低温保鲜法。所谓速冻果蔬,就是将经过处理的果蔬原料,采用快速冷冻的方法,使之冻结,然后在-18℃～-20℃的低温下保存待用。速冻贮藏是当前果蔬加工贮藏技术中,能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。

关 键 词：果蔬加工技术 快速冻结 速冻果蔬 果蔬原料 快速冷冻 贮藏技术 速冻贮藏 营养成分 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]