冷杀菌技术在食品生产中的重要性探讨  

作　　者：朱海霞 岳燕霞 

机构地区：[1]漯河职业技术学院

出　　处：《食品界》2017年第9期138-138,140,共2页Food Industry

摘　　要：随着人们生活质量的不断提升,人们对于食品质量的要求也日益严格,这需要食品生产企业做好食品的杀菌工作,同时保持食品的营养成分及新鲜度。在这种趋势下,如果依旧使用热杀菌技术将难以满足消费者人群的需求,这需要进行新型杀菌技术的应用。随着食品科学研究体系的不断健全,冷杀菌技术不断得到应用,其取得了不错的食品加工效益。冷杀菌技术的应用必要性在传统食品加工过程中,

关 键 词：冷杀菌技术 食品加工 食品科学研究 超高压杀菌 高压脉冲电场 脉冲强光杀菌 新鲜度 营养成分 生活质量 微波杀菌 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]